Chocorabbit

• Olio di oliva 100 ml
• Melanzana 3
• Scalogno 2
• Pomodorini 4
• Capperi 2 tps
• Uvetta 50 g
• Bastoncini di sedano 4
• Vino rosso 50 ml
• Pinoli Q.B.
• Foglie di basilico Q.B

Versate l’olio d’oliva in una casseruola capiente e dal fondo pesante, mettete sul fuoco medio e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti di 2 cm. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando non saranno morbide. Togliere le melanzane dalla padella e aggiungere lo scalogno e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere lentamente, in modo che si trasformino in una poltiglia morbida, quindi aggiungere nuovamente le melanzane nella padella. Ora mettete i capperi, l’uvetta, il sedano e l’aceto e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

• Mela Smith 1
• Sedano bianco 1
• Lombo di coniglio 500 g
• Foglie di menta Q.B

Prendere il lombo di coniglio, farcirlo con sedano e carota, arrotolarlo a mo di rollè con l’aiuto della pellicola e metterlo in una busta sottovuoto da cottura. Cuocere a bassa temperatura per 2 ore a 80 °.

• Carota 500 g
• Zenzero 50 g

Lessare le carote in abbondante acqua salata , poi una volta scolate aggiungere lo zenzero , frullare il tutto e passarlo finemente.