Oro verde
Ingredienti e Preparazioni
Ingredienti
- Mortadella 500 g
- Burro 50 g
- Scorza di mezzo limone
- Pistacchio 50 g
- Sale 2 g
Spuma di mortadella
Tagliare la mortadella ed il burro a dadi, frullare il tutto (aggiungere anche la scorza di limone) in un robot da cucina a velocità media/alta. Passare in sac a poche con la punta che si preferisce.
Pistacchio
Per il pistacchio preriscaldare il forno a 100 c°, disporre in una placca il pistacchio ed il sale per 20 minuti.
Montaggio e Finitura
Farcire i triangoli al pistacchio con la spuma di mortadella, guarnire con il pistacchio tostato salto ed erbe aromatiche.
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